进入中文版 ENGLISH

• 中国儿童奶粉需加强

• 中国茶叶产业的风声水起

• 关于肉类加工的规范化

• 冷链查验站让食品更安全

• 我国水产业走上新高点每年纳税5

  • 赵小芳
  • 0769-82315579
  • 15989660123
  • 袁晶晶
  • 0769-82315369
  • 13711828875
  • 唐美粒
  • 0769-81192776
  • 13662860654

传真订购:0769-82315569

地址 :东莞市寮步镇横坑工业区

新闻动态

拌饺子、包子馅

来源:杨先生 发布时间:2012-7-12 上午 08:41:05
人们为了不让馅里有许多菜汁,常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎放在锅里用盐去水分或用开水焯一下,然后挤去水分,这样既费事,又损失了 许多营养成分. 下述方法可以解决这个问题:把洗净晾干的蔬菜切碎,拌上适量食油,随即把拌好的肉馅倒入,混合均匀即可.用这种方法包出的的饺子,吃起来鲜嫩.爽口.又有较多的汁水.
要慢慢往肉馅中加水,并用筷子朝一个方向搅动,待肉馅比较稀时,再加盐。馅的瘦肉多,可多放水,肥肉多则应少放水。然后再将剁好的菜和肉馅一起拌匀,不要多搅,否则会出汤。如出汤,可掺些干面,也可放到冰箱或室外晾一晾,油脂一凝,就稠了。 
和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,可使蛋白质含量增多,下锅煮时,蛋白质收缩凝固,使饺子皮变得结实,不易粘连。   ②煮饺子时,如果在锅里放几段大葱,可使煮出的饺子不粘连。   ③水烧开后加入少量食盐,将盐溶解后再下饺子,直到煮熟,不用点水,不用翻动。这样,水开时既不会外溢,饺子也不粘锅或连皮。     ④饺子煮熟后,先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下,再装盘,就不会粘在一起了。
俗话说:敞锅煮皮,盖锅煮馅。敞开锅煮,水温只能接近100℃,由于水的沸腾作用,饺子不停地转动,皮熟后,再盖锅煮,温度上升,馅易煮透。

旭昆公司主营产品:馒头机 包子机