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肉包子的做法窍门

来源:杨先生 发布时间:2012-6-19 上午 08:31:29

1、包子,饺子,想吃到更嫩的肉,选 “前肘”一号肉吧,据说是做馅儿最嫩的肉。

2、碱面(食用碱),为什么本来是粉末的,还要先碾细再用呢,因为碱面很轻易结块,而且很难散开,假如这样揉进面里,成品会有 “黄疙瘩”的,所以要碾细后再揉进面团、

3、包子的面要比馒头软一些,软面延展性好,可以包入更多的馅料,但太软的面,你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那,不过,味道好是最重要的

4、茴香,见过有人做馅前先烫一下的,其实我觉得没必要,因为我非凡喜欢茴香的味道,不愿意多一道工序减轻它,假如您介意,可以烫,不过吃茴香嘛,吃的就是这个味儿。

5、制备肉馅儿,甜面酱是一味非常好的调味剂,假如你觉得自己做的馅儿总是缺味儿,下次试着加一大勺甜面酱,味道绝对不一样,

6、肉馅儿,放入冰箱完成腌制的步骤,可以更入味儿、但记得,一定要覆盖保鲜膜


旭昆公司主营产品:包子机,馒头机