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用包子机做的素菜包子的几种做法

来源:杨先生 发布时间:2013-6-10 上午 10:08:09

包子是一种把面粉加水、糖等调匀,制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料,发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品,成品外形为半球形。在江南地区,包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。

原料

中筋粉面400克、干酵母5克、泡打粉5克(可不放)、白糖5克、温水约250cc、青菜(小油菜)1000克、香菇适量、胡椒粉少许。

想方便做包子可用旭众包子机,



做法

1.                               先来做最重要的发酵面团,将干酵母粉放入小碗中,用30度的温水化开,放在一边静置5分钟,让它们活化一下;

2.                               将面粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均匀。然后倒入酵母水,用筷子搅拌成块,再用手反复揉搓成团,最后用一块湿布将面盆盖严,为了防止表面风干,把它放在温暖处静置。这个过程大概需要一个小时左右;

 

豆角包

馅料:

长豆角500g、去皮五花肉300g、大葱一根、干贝几粒、生抽、料酒、盐、香油。

面团:

3杯面粉、5g酵母、30度左右温水1.5杯。

卷心菜包

原料:

肉(七分瘦,三分肥)、面酱、油、香油、盐、味精、葱、姜、卷心菜。
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